國(guó)慶將至，不如來(lái)嘗試一下仙氣慢慢的爆漿紫薯仙豆糕，接下來(lái)就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：

　　紫薯 380g、食用油 適量、白砂糖 15g、黃油 80g、煉乳 60g、淡奶油 15g、芝士 91g、雞蛋液 85g、低筋面粉 150g、糖粉 40g、玉米淀粉 50g

　　制作步驟：

　　步驟一：380g紫薯去皮切薄片，蒸籠中的水煮沸后，將其放至鍋上蒸15分鐘。

　　步驟二：取出，將的紫薯壓成泥，備用。另起鍋，開(kāi)小火，倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黃油、60g煉乳和15g淡奶油翻炒，攪拌均勻，冷卻備用。

　　步驟三：將91g拉芝士平均分為每個(gè)7g，搓圓，紫薯泥均分為每個(gè)35g左右搓圓，用紫薯泥將馬蘇里拉芝士裹住，搓成團(tuán)，蓋上保鮮膜放置一邊備用。

　　步驟四：50g黃油隔水融化，冷卻至常溫后，加入85g雞蛋液攪拌均勻，向盆中加入已過(guò)篩的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉，攪拌均勻后揉捏成團(tuán)，包上保鮮膜，靜置20分鐘。

　　步驟五：將靜置好的面團(tuán)取出，放在撒了少許面粉的案板上，搓成長(zhǎng)條，分成27g每等份（共13個(gè)），分好的面團(tuán)用保鮮膜蓋上，避免水分流失，面團(tuán)用手心按扁，用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓形，面皮放入紫薯芝士餡心，包好收口朝下，用刮板整形成方形，平底鍋預(yù)熱，開(kāi)中小火，鍋?zhàn)颖砻嫠⑸仙僭S食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黃色即可。

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