魚肉營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，尤其是聚會的時候必定少不了一道美味的魚肉。但是你是否會覺得魚刺是你盡情享受美味的一大障礙，尤其是對孩子來說，挑魚刺的難度大，一不小心就會卡在喉嚨里炸傷孩子，下面就讓上海新東方廚師學校的朱云龍大師教你快速去魚刺的小竅門，免除你吃魚挑刺的煩惱！

　　不開口去魚骨

　　去魚骨的時候就可以準備一把專用的刀具，不需要過于鋒利。去骨之前把腮去除清洗干凈，水分擦干，然后放到砧板上，把腮蓋掀起來，把脊骨給斬斷，然后魚尾的地方脊骨也需要斬斷，不要把魚尾給轉(zhuǎn)下來，左邊的手把魚身按住，右邊的手拿刀，然后把鰓蓋掀起來向著脊骨面推進，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到臍門的地方，把兩面都這樣處理，就能夠把魚骨很好的脫離出來。

　　小開口去魚骨

　　這種方法比起上面一種方法要更加的方便一些，就是在進門的地方以及腮腺地方劃一道口子，然后再把脊骨斬斷，用刀具在進出口的地方伸進去，把骨頭和肉分離出來，再從開刀口的地方把魚骨抽出就可以了。

　　大開口去魚骨

　　把魚頭向外，魚的肚子靠在左邊手，平放的砧板上面，然后用手按住魚的肚子，右邊的手拿刀從脊骨的地方撇進去，再一直劈到魚尾的地方，劈成一條縫，左手向后一拉，這樣可以讓裂縫增大，然后再把脊椎骨從胸骨連接的地方給割斷，另外一側(cè)的脊椎骨以及過胸骨割斷，然后再把魚尾的地方以及魚頭地方的脊椎骨也斬斷取出來，魚尾以及魚頭以及魚肉是需要連接在一起的。

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