食用粥膳能滋補(bǔ)養(yǎng)生,還不會(huì)加重消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),不易導(dǎo)致肥胖,是現(xiàn)代人最值得提倡的飲食養(yǎng)生法之一。那么如何煮出粘稠營(yíng)養(yǎng)的美味粥品呢？下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起來(lái)學(xué)習(xí)下煮粥的小技巧吧。

　　竅門(mén)一
　　煮粥前先用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做有兩個(gè)好處：1.熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間。2，熬出的粥比較酥，口感好。
　　竅門(mén)二
　　要等到鍋里的水燒開(kāi)以后再下米。這樣做不僅煮粥時(shí)不會(huì)糊鍋底，而且比冷水下米更節(jié)省時(shí)間。

　　竅門(mén)三
　　煮粥是很講究火候的，應(yīng)先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)成小火熬煮約30分鐘。
　　竅門(mén)四
　　小火煮到20分鐘的時(shí)候，我們要用勺子順著一個(gè)方向攪動(dòng)。這樣做是為了“出稠”，讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪動(dòng)時(shí)間約10分鐘，至粥呈粘稠狀。
　　竅門(mén)五
　　加一兩滴色拉油在粥里。粥改小火后約10分鐘時(shí)，向鍋里加入少許色拉油，您會(huì)發(fā)現(xiàn)煮好的粥不僅色澤鮮亮，而且入口特別潤(rùn)滑。

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