當下有很多女生，都非常的喜歡喝銀耳湯，它不僅味道不錯，而且還是一種天然的美容養(yǎng)顏補品，其中的營養(yǎng)價值更是非常的高，銀耳的價格也并不貴，相比于燕窩來說，銀耳更為親民一些，但是有一大部分人，在做銀耳湯的時候，都做不出粘稠出膠的樣子，下面就讓上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師教大家煮銀耳湯的小技巧吧。

　　1、先蒸后煮
　　大家在煮銀耳湯之前，最好先把銀耳清洗干凈卻出蒂部之后，隔著熱水，蒸上十分鐘，然后在煮，這樣先蒸后煮的方法，能夠幫助銀耳快速的出膠，非常的粘稠，而且也會更香，和平常的方法來比，這個速度也會更快一些。
　　2、提前用溫水浸泡
　　除了要把銀耳剪碎之外，大家還可以用溫水浸泡一會，一個小時足矣，等銀耳全部都泡發(fā)之后，在按照正常的步驟往下進行，這樣也同樣可以加快銀耳出膠的速度，在把銀耳泡發(fā)之后，那個水也不要倒掉，我們需要那個水和銀耳一起煮，這樣會讓湯變得更濃稠。

　　3、銀耳剪的越碎越好
　　當我們把銀耳泡發(fā)之后，需要把銀耳剪碎，重點是，剪的越碎越好，這一步非常重要，但是光剪碎是沒有用的，我們要配合上邊兩個小步驟，如果沒有上面兩個步驟，那么，就算你們剪的再碎，也是不可能出膠的。
　　4、火候的大小
　　最后就是煮銀耳了，大家在煮銀耳的時候，要注意火候的大小，正確的做法應(yīng)該是，先把銀耳用大火燒開，然后再轉(zhuǎn)成小火燉上十分鐘，然后再關(guān)上火燜二十分鐘，再用大火燉五分鐘，最后再燜20分鐘即可，這個時候的銀耳湯已經(jīng)非常粘稠了。

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