蟶子是常見的一種貝殼類海鮮，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，因此很多人都喜歡吃。但是由于蟶子生存在海水里，難免會(huì)附帶一些沙子在體內(nèi)，這樣吃起來(lái)的話就肯定影響口感了。那么蟶子吐沙最快的方法有哪些？下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧。

　　方法1、食鹽+油去沙法

　　此法是比較方便的一種去沙方式，因?yàn)槭雏}和油都是日常生活中要用的調(diào)味品。那么具體操作方法為，將蟶子買回來(lái)之后，沖洗一下，放在漏籃里，準(zhǔn)備一盆清水，按鹽水比5比1000比例加入適量的海鹽，在盆底放上幾根筷子，漏籃放在筷子上，水面上加少許食用油，然后靜置2個(gè)小時(shí)左右，可以看見底部都是吐出來(lái)的沙子。不放心的話可以換一盆水再養(yǎng)一次。

　　方法2、開殼去沙法

　　此種去沙方法首先說(shuō)明具有一定的危險(xiǎn)性，但注意安全也可以采取。那么具體操作方法為，將蟶子用手捏住，然后用刀將蟶子的殼撬開，注意不要?jiǎng)潅植?，然后在蟶子殼肉相接的部位劃一刀，將蟶子和殼完全分開，下刀的部位有一個(gè)沙囊，都是蟶子吃進(jìn)去的沙子，擠干凈或者撕掉就可以了。這種方法比較難以掌握，不經(jīng)常用刀的人不要用這種方式，避免傷到自己。

　　方法3、焯燙去沙法

　　此種去沙方法相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較簡(jiǎn)單的，操作起來(lái)也不麻煩。那么具體方法為，將蟶子洗凈外殼之后，倒入開水中焯燙至開口，撈出后入涼水快速降溫，然后將蟶子肉取出，黑色部分剪開，用力將里面的沙子擠出，擠干凈之后漂洗一下就可以了。

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