涼拌海帶絲以口感爽脆味道鮮辣不腥而受到大家的喜歡，海帶含有大量的營養(yǎng)，它含有豐富的鉀、碘等礦物質(zhì)，這種物質(zhì)對人體有很大的營養(yǎng)，那么涼拌海帶絲要怎么做才不會腥并且好吃呢？下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師學(xué)習(xí)下做涼拌海帶的三個小妙招。

　　用淘米水泡發(fā)或用堿水煮
　　海帶之所以那么的難煮爛，主要因為海帶的主要成分是褐藻膠，而褐藻膠非常不易溶于水，所以當(dāng)我們吃海帶的時候就會很硬。因為海帶溶于堿水，當(dāng)海帶遇到堿水時，褐藻膠就會因為吸水膨脹而變軟，根據(jù)這一特點，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時也易酥軟。我們在吃海帶之前也可以先把海帶先煮一下，在煮的時候加點堿或者小蘇打，在沸水中煮半個小時即可，煮完撈出，放入一盆涼水里，然后就可以吃了。注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；?。

　　放進籠屜中蒸
　　如果大家覺得煮太麻煩的話，可以蒸，蒸比較簡單，具體方法就是蒸半小時，然后再用清水泡兩個小時左右，這樣加工的海帶會又脆又嫩，用來燉、炒、涼拌都非常不錯。
　　加點醋也很不錯
　　如果沒有家中沒有堿面，也可以在煮海帶的時候加點食用醋，這種處理方法只需十五分鐘就可以，然后再用淘米水浸泡十五分鐘，這樣的海帶更加柔軟細(xì)膩。

    相關(guān)閱讀：注意3個小竅門，讓你做的土豆絲好吃到停不下來