大多數(shù)人會(huì)覺得只有在寒冷的冬季吃羊肉才是最合適的，但實(shí)際上夏季同樣也可以吃羊肉，而熬制成清淡的羊肉湯，對(duì)于身體也有一定的益處，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起了解下燉羊肉湯的小竅門吧。

　　1、不要直接燉煮

　　我相信每個(gè)人都知道羊肉有很重的羊肉味，所以如果你想去除羊肉味，最好反復(fù)清洗準(zhǔn)備好的羊肉，切成小塊，然后用冷水放入鍋中，在鍋中加入適量米醋，生火煮沸，然后取出羊肉，這樣可以去除羊肉的血沫，減少羊肉味的產(chǎn)生。

　　2、不要單獨(dú)燉煮

　　有燉湯經(jīng)驗(yàn)的朋友知道燉湯最重要的是配料搭配，使湯美味可口。燉羊肉湯時(shí)，最好加入一點(diǎn)白蘿卜，這樣不僅可以去除羊肉的味道，還可以彌補(bǔ)羊肉中維生素和其他營(yíng)養(yǎng)成分的不足。這樣燉出來的羊肉湯不僅不油膩，而且可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3、不要加入太多的調(diào)料

　　燉羊肉時(shí)，許多人會(huì)添加很多香料來去除羊肉的味道。事實(shí)上，過多的香料會(huì)占據(jù)主導(dǎo)地位。它不僅會(huì)掩蓋羊肉本身的微妙味道，還會(huì)毀掉一壺好湯。一般來說，你希望羊肉湯燉得美味營(yíng)養(yǎng)。最好在湯里加入姜、蔥和適量的花椒，這樣可以使湯更香更濃，還可以去除羊肉味。

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