現(xiàn)在從事腦力勞動的人日漸增多，這類人群需要多吃一些具有補(bǔ)腦作用的食物。而在日常中有很多普通的食物，都可以起到補(bǔ)腦的效果。下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起來了解下吧。

　　魚

　　魚肉脂肪中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和對神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的ω-3脂肪酸，這兩種物質(zhì)有助于健腦。研究表明，每周至少吃一頓魚特別是三文魚、沙丁魚和青魚的人，與很少吃魚的人相比較，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多。吃魚還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活躍度，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。

　　深色綠葉菜

　　蛋白質(zhì)食物的新陳代謝會產(chǎn)生一種本身無害的物質(zhì)，但這種物質(zhì)一旦氧化就會對動脈血管壁產(chǎn)生不良反應(yīng)。而深色綠葉菜中富含的多種維生素可以抑制它的氧化。

　　雞蛋

　　雞蛋所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，并富含人體所需要的氨基酸，以及構(gòu)成神經(jīng)組織和增加腦代謝的重要物質(zhì)——卵磷脂，和豐富的微量元素以及維生素，適宜從事腦力工作者食用。

　　豆類

　　含有人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能；含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì)，補(bǔ)腦益智效果顯著；含有豐富的不飽和脂肪酸，能降低人體內(nèi)膽固醇，補(bǔ)腦且有益身心。

　　核桃

　　營養(yǎng)非常豐富，富含不飽和脂肪酸，常吃可為大腦提供充足的營養(yǎng)，排除腦血管中的雜質(zhì)，提高大腦功能。核桃還含有大量維生素，可治療神經(jīng)衰弱、失眠，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞。與核桃具有相同功效的還有芝麻。

　　動物肝腎

　　富含鐵質(zhì)。鐵質(zhì)是紅細(xì)胞的重要組成成分。經(jīng)常吃些動物肝腎，會使體內(nèi)鐵質(zhì)充分。紅細(xì)胞可為大腦運(yùn)送充足氧氣，有效地提高大腦的工作效率。

　　糙米

　　糙米中含有各種維生素，能保持認(rèn)知能力，對降低腦細(xì)胞活力的不利成分有抑制作用。多吃糙米還是增強(qiáng)機(jī)體吸收營養(yǎng)能力的最佳途徑。

　　小米

　　含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養(yǎng)成分，有“健腦主食”之稱，還能防治神經(jīng)衰弱。

　　大蒜

　　大蒜中的某種成分可以和維生素B1產(chǎn)生一種叫“蒜胺”的物質(zhì)，能增強(qiáng)維生素B1的作用，促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量，為大腦活動提供必需的能源。

　　黃花菜

　　富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素B1，均為大腦代謝所需要的物質(zhì)，因此被人們稱為“健腦菜”。

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