紅豆湯很多人愛喝，但是，一般想吃的話要提前一天泡好豆，這對于急性子來說太麻煩了。其實(shí)，煮紅豆湯可以做到又快又好的。下面就讓上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師為大家介紹下煮紅豆湯的技巧。

　　1、電飯煲燜煮法：電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，蓋子不要打開，水涼后再煮，煮開后再打至保溫檔。泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
　　2、堿面法：煮紅豆的時候加一點(diǎn)堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會破壞營養(yǎng)。
　　3、保溫法：紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。

　　4、干炒法：把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
　　5、冷激法：豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點(diǎn)冷水，反復(fù)幾次，很快就開花。
　　6、冷凍法：豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。

　　7、熱水浸泡法：豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。
　　8、高壓鍋法：這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
　　9、高壓鍋燜煮法：豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關(guān)火，燜一會兒就開花了。相對于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。
　　10、普通鐵鍋燜煮法：只需要提前泡好豆子，加水煮開后熄火，燜至水涼，豆子也熟爛了。可以臨睡前泡上豆子，早上煮開就上班，中午下班就有紅豆湯喝啦。如果忘記泡豆也沒關(guān)系，重復(fù)煮開燜涼的步驟，最多兩三次也就熟爛了。放好水后，大火煮開，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的豆子已經(jīng)破皮開花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了。吃的時候可以再開火加熱至溫?zé)?，加紅糖調(diào)味即可。

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