中國(guó)是一個(gè)講究吃的國(guó)度，并因此形成了博大精深的飲食文化。這其中，牛板筋就是一個(gè)非常有代表性的美味佳肴。牛板筋有多種做法，煮便是其中之一。那么，究竟牛板筋怎么煮爛呢？下面就讓上海新東方烹飪學(xué)校的朱云龍大師為大家簡(jiǎn)單的介紹下將煮爛牛板筋的小竅門！

　　一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來(lái)才好。

　　二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。

　　三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒(méi)過(guò)牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。

　　如果你想讓牛板筋爛的快些，燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂，但不要放多了，否則會(huì)很酸。

　　提醒：在燉的時(shí)候你千萬(wàn)要記住不要開水下鍋，也不要過(guò)早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬。

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