豬的全身都是寶，它的每個部位都可以都成一道道美食，豬肚也是其中一種大家比較受歡迎的一道食材，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起學(xué)習(xí)下豬肚怎么做才好吃。

　　酸筍炒豬肚：酸筍100克，熟豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個。小心將酸筍取出，洗凈，切片。鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。大火翻勻即可快速出鍋。

　　青椒爆豬肚：豬肚絲150g，大青椒條200g，小炒料包30g，炒鍋加水300克。放入肚絲加20克料酒煮開到出瀝水，備用，把水倒掉鍋洗干凈;炒鍋加油30克(約兩湯匙)燒熱，入豬肚小火炒制1.5分鐘，加半湯勺料酒，入青椒絲繼續(xù)炒制2分鐘，根據(jù)個人口味加入小炒料包，炒均勻即可。

　　黃花菜燜豬肚：豬肚150g、黃花菜200g、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、蔥、鹽、老姜。鍋內(nèi)倒油燒熱至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香。下豬肚翻炒均勻，加適量清水沒過所有食材，加鹽、白胡椒調(diào)味燜至豬肚熟。新鮮黃花菜清洗干凈后放入沸水中焯燙，然后放入清水中浸泡。將浸泡的黃花菜反復(fù)用清水沖洗后，放入鍋里和豬肚翻炒均勻，撒上蔥花即可食用。

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