酸梅湯是一款很適合大部分人來消暑降火氣的飲品，那么像這樣酸梅湯如何制作呢？下面就讓上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師為大家推薦三種簡易的酸梅湯做法。

　　桂花酸梅湯：烏梅和山楂沖洗干凈后裝入碗內(nèi)，倒入適量清水沒過后浸泡半小時(shí)；桂花裝在箅子里用水流動(dòng)沖洗干凈。把泡過的烏梅和山楂倒入鍋內(nèi)再加入2升清水大火煮至沸騰后加入桂花和冰糖（白糖），加蓋轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí)；將酸梅湯隔漏網(wǎng)倒入涼杯后稍涼，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏后即可飲用。

　　冰鎮(zhèn)酸梅湯：將烏梅、干山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵；然后加純凈水浸泡半小時(shí)以上；連水一起倒進(jìn)電飯鍋中，再加入適量的純凈水，總量大約1500-2000毫升；選擇煮粥程序熬煮一個(gè)小時(shí)后關(guān)掉電源；燜10分鐘以后加入冰糖繼續(xù)燜10分鐘；待自然冷卻后，過濾去渣，放入冰箱中冷藏后飲用，可儲(chǔ)存1-2天。

　　秘制酸梅湯：烏梅用涼水浸泡后撈出，這樣做是為了去除雜質(zhì)和異味，再用溫開水浸泡少許；中火上鍋，鍋未開時(shí)放入桂花。開小火熬煮，待顏色變深后，關(guān)火，倒進(jìn)容器；再加入溫開水，水量比第一次要少一點(diǎn)，繼續(xù)用小火熬煮；煮好后，倒入容器。自然放涼，加入綿白糖攪勻后，即可。

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