苦瓜是夏天常吃的一種蔬菜，具有清熱消暑、滋肝明目等功效?？喙项櫭剂x，味道肯定是苦的，因?yàn)樗目辔?，很多人都對苦瓜敬而遠(yuǎn)之，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的朱云龍大師一起學(xué)習(xí)下去除苦瓜苦味的小妙招。

　　1.刮掉內(nèi)膜

　　苦瓜中的白色內(nèi)膜是苦味的來源之一，因此可以在烹飪前用勺子取出，這樣可以減少苦味。

　　2.切成超薄切片

　　苦瓜切得越薄，苦味會被釋放得越多，苦味就越少?？梢允褂孟髌て髑谐霰《腹獾目喙掀?。

　　3.泡冰水

　　除了切片之外，它還可以把苦瓜泡入冰水中，用冰水可以有效的去除部分苦味。

　　4.抓腌

　　用適量的鹽腌制苦瓜可以有效地去除苦瓜苦味。

　　5.檸檬汁調(diào)味

　　如果用苦瓜做冰品，可以加入適當(dāng)?shù)臋幟手詼p少苦味。當(dāng)苦瓜在冷混合物中加工時(shí)，可以在醬汁中加入檸檬汁以增強(qiáng)清爽口感并減少苦味。

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