一道傳統(tǒng)粵菜——啫啫排骨，吃過就讓你回味無窮，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來了解一下吧。

　　制作食材：

　　排骨 350g、大蔥 25g、生姜 30g、大蒜 80g、小蔥 適量、生抽 15g、蠔油 15g、生粉 10g、糖 10g、胡椒粉 適量、鹽 適量、食用油 適量、紅燒醬油 10g、白酒 40g

　　制作步驟：

　　步驟一：生姜去皮切片，大蒜剝皮切片備用。大蔥切成蔥段，小蔥切成蔥花備用。

　　步驟二：排骨控干水分后，加入生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、鹽、生粉和適量食用油，攪拌均勻后腌制半小時(shí)。

　　步驟三：準(zhǔn)備一口砂鍋，放入適量食用油，油熱后用蒜片鋪進(jìn)鍋底，再加入姜片和蔥段，將砂鍋底部鋪滿。

　　步驟四：將腌好的排骨擺放在姜蒜上，中火煎制，要注意翻面，直到排骨兩邊變色均勻。

　　步驟五：倒入紅燒醬油，輕輕翻動排骨至每塊上色均勻，加入白酒，轉(zhuǎn)小火加蓋燜至10-15分鐘，出鍋即可。

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