魚的營養(yǎng)價值非常豐富，味道也很棒，但是一旦處理不好就會翻車，接下來就跟著上海新東方烹飪學校的老師一起來學習制作紅燒海鱸魚吧。

　　制作食材：

　　海鱸魚、姜絲、香菜、料酒、老抽、淀粉、紅蔥頭、魚露、生抽、白糖、油茶籽油

　　制作步驟：

　　步驟一：把海鱸魚處理干凈后改刀，用料酒、鹽、姜絲腌制10分鐘。

　　步驟二：把紅蔥頭剁碎，姜切絲，香菜切段，用適量老抽、生抽、鹽、白糖、魚露和溫水攪勻調成紅燒汁備用。

　　步驟三：腌好的魚去掉姜絲控干水分，裹上一層薄淀粉。

　　步驟四：熱鍋冷油，油溫至八成熱時把鱸魚塊分批下鍋炸至表面金黃，全部炸好的魚塊放在廚房紙巾上控掉油份備用。

　　步驟五：鍋中留底油燒熱，把姜和蔥粒下鍋煸香出味，加入紅燒汁大火燒開。

　　步驟六：把魚塊下鍋攪勻，中火燜兩分鐘，中途翻面，讓魚入味，最后加入香菜。

　　步驟七：加入水淀粉大火收汁即可，裝盤撒入蔥花即可。

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