經(jīng)常被櫥窗里精致美觀的蛋糕所吸引，從而引發(fā)了想要自己動手的小火苗，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作碎頂南瓜蛋糕吧。

　　制作食材：

　　碎頂材料：無鹽黃油 85g 、低筋面粉 140g 、糖 70g、南瓜籽 76g 、檸檬 1個、鹽 少許

　　蛋糕材料：低筋面粉 140g、泡打粉 1茶匙、無鹽黃油 156g 、糖 105g、雞蛋 2個、香草精 1茶匙、南瓜泥 220g-260g、鹽 少許

　　制作步驟：

　　步驟一：貝貝南瓜切開，挖出南瓜瓤，上鍋蒸熟，將蒸好的南瓜肉用勺子挖出，壓成南瓜泥備用。

　　步驟二：低筋面粉過篩，倒入糖、鹽、室溫軟化的無鹽黃油塊，擦取適量檸檬皮攪拌2分鐘，直至攪拌成粗粒海砂狀即可。倒入南瓜籽攪拌均勻，放入冰箱中，冷藏備用。

　　步驟三：低筋面粉，泡打粉過篩備用。準備一個碗，碗中打入雞蛋，倒入香草精，攪拌均勻。

　　步驟四：將室溫軟化的無鹽黃油用打蛋器低速打發(fā)20秒至順滑，依次加入糖、鹽低速打發(fā)至均勻。

　　步驟五：用刮刀刮下碗壁上的面糊，低速打發(fā)4-5分鐘至蓬松輕盈。直線勻速倒入混合好的雞蛋液，中速攪打30秒至順滑，用刮刀刮下碗壁上的面糊，繼續(xù)中速攪打30秒。倒入過篩后的低筋面粉和泡打粉，低速攪打，直至面糊質(zhì)地均勻，倒入準備好的南瓜泥，低速攪打至混合均勻。

　　步驟六：在蛋糕模具底部涂抹一層黃油，在模具中放入攪打好的面糊，在面糊上均勻的撒上碎頂?shù)牟牧?，將表面刮至平整，放入烤箱中?75度烤30分鐘。剩下的材料放到紙托中，放入烤箱，170度烤45分鐘。取出蛋糕用手輕推模具里的蛋糕，175度再烤35分鐘，冷卻30分鐘后進行脫模即可。

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