豆角對于大家來說是在熟悉不過的，也是很多人都愛吃的一種蔬菜之一，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師一起了解下常見的豆角做法有哪些。

　　干煸豆角

　　嫩豆角400克，碎米芽菜半包(40克)，紹酒1湯匙，醬油2湯匙，鹽、味精、香油適量。首先將豇豆洗凈，切成3厘米左右的段待用。炒鍋洗凈置旺火上，放油燒至七成熱，下豆角，炸至皺皮時撈出，瀝干油份待用。鍋中適量留油，倒入醬油加色，放入豆角煸炒至干香，放鹽、芽菜炒出香味，再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

　　土豆燉豆角

　　豆角掐去兩頭，撕掉老筋，焯熟，土豆去皮切塊，五花肉肥肉和瘦肉分開切塊，鍋下一點點油，把肥肉下鍋熬出油，放入蔥和蒜，下土豆翻炒一會兒，加入大醬，土豆炒熟后放入豆角、瘦肉，加水沒過所有食材，蓋上蓋子大火燜，汁收的差不多了加少量鹽調(diào)味，起鍋前加味精，美味就是這么簡單。

　　炒豆角

　　豆角小炒肉是本人吃過最多的一種做法，味道非常好，把肉切成絲，然后在鍋里澆點油放入肉絲翻炒，炒得有點金黃光澤時再倒入豆角，炒豆角的時候一邊炒，一邊緩緩地加一點水，等豆角快熟時加點調(diào)料就可以了。吃的時候可以澆一點麻油，味道很好。

　　紅燒豆角

　　把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方，豆長的話可以切成一段一段的，然后在預(yù)熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然后加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鐘，最后加鹽、辣椒等調(diào)味料就可以起鍋。

　　腌制豆角

　　酸豆角當(dāng)開胃菜味道很好哦。準備一個大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之后晾干，然后把豆角洗干凈也晾干，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點辣椒，然后把壇子封起來，放到陰涼干燥的地方，一般一個禮拜就可以吃了。吃的時候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。

　　煮湯豆角

　　豆角250克，青椒75克，鮮湯750克，水淀粉、鹽適量。將豆角洗凈，切成3厘米左右的段;青椒去蒂、去籽洗凈后切成粗絲。炒鍋置旺火上，將油燒至七成熱，放入青椒絲炒出香味，加少許鹽炒勻，再倒入豆角同炒;倒入鮮湯，煮兩分鐘，調(diào)好味，勾入水淀粉即可。

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