西米是甜品中常見的一種搭配食材，口感Q彈，晶瑩剔透，搭配各式水果牛奶更是一道獨特的甜品，但是很多都不會煮西米，一不小心就粘鍋了，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師一起了解下煮西米的技巧以及注意事項吧。

　　1、水開后放西米，下鍋后攪拌不要粘鍋底，水量最好是西米的兩三倍。那么西米要放多少呢?一般來說，一人份只要放2-3小勺即可。
　　2、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。
　　3、基本變透明中間還有一點白時可以關(guān)火燜十分鐘。
　　4、西米煮熟時間長，為節(jié)省煤氣，一次可以多煮一些。
　　5、煮好后用涼開水沖洗瀝干即可。
　　6、不少人之所以煮西米不成功，是因為他們在煮之前將西米用水浸泡了一段時間。建議不要浸泡，因為現(xiàn)在西米的質(zhì)量不同，有些浸泡過后就化掉了。

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