豬瘦肉是脂肪含量相對(duì)比較少的一種肉類，口感不油膩的同時(shí)還含有豐富的蛋白和脂肪酸，做法也多種多樣，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師學(xué)習(xí)下豬瘦肉常見的做法有哪些。

　　洋蔥炒豬肉

　　取豬瘦肉50克洗凈，切成絲，洋蔥150克去皮，洗凈切絲，鍋內(nèi)放植物油燒至八成熱，放入肉絲翻炒至變色，放入洋蔥同炒片刻，加食鹽，醬油，味精調(diào)味即可。這道菜有助于營(yíng)養(yǎng)血管，改善動(dòng)脈粥樣硬化，適宜動(dòng)脈粥樣硬化患者食用。

　　姜絲炒肉

　　取豬里脊肉250克剔去筋膜，切絲后放入碗中，加半個(gè)雞蛋清，食鹽和淀粉攪拌均勻，放入鍋中煸炒至熟后倒出，生姜100克去皮洗凈切絲，大蔥15克洗凈切絲，油鍋燒熱，放入姜絲和蔥絲，用小火煸炒片刻，放入炒好的肉絲炒勻，加適量食鹽，料酒和白糖翻炒片刻，淋上香油即可。這道菜具有開胃健脾，排汗降溫，提神的功效。

　　胡蘿卜瘦肉粥

　　取豬瘦肉150克洗凈，剁成肉末，胡蘿卜50克洗凈去皮剁成末，將一碗白粥放入鍋中煮沸，加胡蘿卜末，適量洋蔥末，土豆末和芹菜末煮五分鐘，最后放入肉末煮熟，加食鹽調(diào)味食用，可以起到清肝明目，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能的作用，胡蘿卜和豬瘦肉同時(shí)，利于吸收。

　　瘦豬肉湯

　　取瘦豬肉10克，加水煮湯，吹去油飲加食鹽調(diào)味即可，具有益氣養(yǎng)潤(rùn)燥的作用，適宜于津枯血燥，火灼燥渴，干嗽便秘等癥人群食用。

　　當(dāng)歸瘦肉湯

　　取豬瘦肉500克洗凈切塊，當(dāng)歸30克，加水適量，開小火煮熟，加適量食鹽調(diào)味，除去藥渣，喝湯吃肉，具有益氣養(yǎng)血通乳的功效，適宜于治療貧血或血虛所致的頭昏眼花，疲倦乏力及產(chǎn)婦缺乳。

　　黃精瘦肉湯

　　取豬瘦肉60克，黃精，黨參各50克，山藥20克，分別洗凈，全部食材放入砂鍋中，加清水，開大火煮沸后，小火煮2小時(shí)，加食鹽調(diào)味即可。這道菜具有健脾補(bǔ)肺，益氣養(yǎng)血的功效，其中黃精含天門冬氨酸，毛地黃糖甙，蒽醌類物質(zhì)，黏液質(zhì)，糖類，煙酸，鋅，銅，鐵，可以用于治療脾胃虛弱，精血不足等癥，對(duì)糖尿病有顯著的治療效果，所以這道菜又尤其適宜糖尿病患者食用。

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