春分將至，時令果蔬也多了起來，天氣逐漸回暖，來碗湯暖暖身體吧，那么接下來就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師教大家制作春菜魚片湯吧。

　　制作食材：

　　薺菜 50g、黑魚 1條、生姜 適量、蛋清 適量、白胡椒 適量、淀粉 5g、鹽 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：沿背部將魚肉片開，切段后片成薄片備用。

　　步驟二：將切好的魚片加入適量姜絲、鹽、白胡椒粉和淀粉，抓勻后靜置15分鐘。

　　步驟三：準(zhǔn)備一只湯鍋，加入適量油，煎香魚頭魚骨，放入適量鹽和姜絲，加入清水，煮至魚骨湯發(fā)白即可。

　　步驟四：薺菜去根切段備用。重新準(zhǔn)備湯鍋，將濾去渣滓的魚骨湯倒入，湯滾開后放入腌制好的魚片，灑適量鹽和白胡椒，放入薺菜，加入適量淀粉水，待湯汁濃稠后即可。

　　相關(guān)閱讀：涼拌婆婆丁的做法——新東方烹飪學(xué)校