什么是“蝦扯蛋”，今天就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老時(shí)間教大家制作一道特美的美食。

　　制作食材：

　　鮮蝦 12個(gè)、鵪鶉蛋 12個(gè) 、水、低筋面粉 30g、泡打粉 1g 、澄粉 4g、海苔 適量、沙拉醬 適量、章魚小丸子模具

　　制作步驟：

　　步驟一：將低筋面粉、泡打粉和澄粉加入清水?dāng)嚢柚翢o顆粒狀，靜置半小時(shí)。

　　步驟二：蝦盡量買小只一點(diǎn)的，去殼去蝦線，留下尾巴。

　　步驟三：加熱章魚小丸子模具，用刷子刷上油，倒入面糊。面糊的高度不要超過模具的三分之一。

　　步驟四：在面糊里插入蝦后打入鵪鶉蛋，調(diào)整蝦尾使之立起來。

　　步驟五：開小火，中途翻動(dòng)下讓蝦扯蛋均勻受熱。

　　步驟六：等蛋凝固后即可出鍋，擠上沙拉醬撒上海苔碎即可。

　　制作步驟：八珍烤雞的做法——新東方烹飪學(xué)校