在即將到來(lái)的情人節(jié)，自己親手為心愛(ài)的人煎一塊愛(ài)心牛排是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但現(xiàn)在市面上的牛排制品都是經(jīng)過(guò)冷凍的，那么如何將牛排快速解凍呢，下面就跟著上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師一起學(xué)習(xí)下吧。

　　牛排快速解凍方法1：流水解凍

　　流水解凍是將凍肉連同原包裝袋或者是裝入密封的塑料袋，再放入清水中通宵浸泡，建議間歇性地更換清水，流水解凍的額方法比冷空氣解凍法要快。塑料袋的應(yīng)用和緩慢的解凍過(guò)程能有效防止肉汁的流失，也能避免肉類(lèi)被清水中的細(xì)菌污染。

　　牛排快速解凍方法2：微波爐解凍

　　微波爐解凍的好處在于時(shí)間短，一般的西餐店中都會(huì)用這種方式，一般只需要幾分鐘的時(shí)間，高級(jí)一點(diǎn)的微波爐還自帶解凍功能，既方便又快捷。原理是由微波穿透凍肉使肉類(lèi)中的水分子震動(dòng)及摩擦，從而產(chǎn)生熱量使凍肉溫度上升，達(dá)到表里解凍的目的。微波爐解凍的不足之處在于，要小心控制加熱時(shí)間，否則過(guò)度加熱會(huì)使部分凍肉煮熟。

　　牛排快速解凍方法3：解凍板解凍

　　解凍板采用特殊合成的金屬，導(dǎo)熱性熱優(yōu)越，可以實(shí)現(xiàn)高速熱交換，讓冷凍的食材達(dá)到最快的自然解凍效果，又無(wú)需耗電耗水，有效節(jié)約時(shí)間，還能保持食物原有口味和營(yíng)養(yǎng)。但是價(jià)格偏高，一般家庭也不會(huì)采用這種方式。

　　牛排快速解凍方法4：冷鹽水解凍

　　先將凍肉放在冰箱冷藏室1-2個(gè)小時(shí)，牛排就會(huì)開(kāi)始變軟，再將牛排放在鹽水里徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。這就跟冬天下大雪在路上撒鹽化凍是一個(gè)道理。

　　牛排快速解凍方法5：冷空氣解凍

　　冷空氣解凍其實(shí)就是就購(gòu)買(mǎi)的冷凍牛排連同包裝袋一起放在冰箱的冷藏室之中，慢慢解凍，一般需放置12-24小時(shí)左右，肉的中心溫度會(huì)達(dá)到0度。雖然此種方法需要的時(shí)間較長(zhǎng)，但是肉汁流失比較少，只需要在吃之前24小時(shí)從冷凍室拿出放到冷藏室即可。

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