南方人的主食主要以米飯為主，但是也別以為煮米飯很簡單，其實在煮米飯的過程中也有很多講究，下面就讓上海新東方廚師學(xué)校的周雷大師教你如何煮出一鍋香噴噴的米飯。

　　招式一：浸泡大米

　　很多人都是簡單清洗大米，洗上兩到三遍就可以放進去電飯鍋里面進行蒸煮，但想要煮的更好吃的話，還是在冷水里面泡上60分鐘，這樣能夠讓米粒更好的吸收水分，這樣煮的時候，可以更快將大米煮熟，這樣避免煮制過程當(dāng)中導(dǎo)致營養(yǎng)流失嚴重，是很重要的一個步驟。

　　招式二：加水技巧

　　想要把大米飯煮好吃，避免太干以及太像粥的話，加入水的配比是很重要的，加多那就變成了粥了，加少了就干掉了！如何添加呢？如果科學(xué)配比的話，米與水的比例是水多30左右，這樣煮的時候，米飯會比較香而且好吃的！如果根據(jù)生活經(jīng)驗的話，米飯加水的話，用你的食指拇指去試水，就是一截指頭的深度就可以，就是指尖接觸大米，水的位置是達到一截指頭就可以了。

　　招式三：加醋更加香

　　當(dāng)然加醋是可以，不要加太多，那酸味可就不行了！加入適量的醋是可以讓大米煮起來更加有香味，而且能夠保存好大米更多的營養(yǎng)物質(zhì)，其次，也是能夠避免攝入過多的血糖，這是一種很健康的做法，建議大家都可以來嘗試下，希望趕緊記住。

　　招式四：電飯鍋檔位

　　經(jīng)常使用電飯鍋的人都知道，電飯鍋有很多的檔位，比如什么標(biāo)準(zhǔn)煮、精華煮等檔位，但不同的人群應(yīng)該選擇不同的檔位，比如年輕人適合吃些標(biāo)準(zhǔn)煮，干點也是可以吃的；但對于老人和孩子的話，選擇精華煮，這樣煮出來的米飯的話是比較入口，正確的煮法方法，真的是很重要的。

　　招式五：燜煮

　　不要米飯煮熟就開始拔掉插頭，就開吃了！適當(dāng)時間的悶煮是可以讓米飯更加美味的！盡量保溫下，差不多幾分鐘的話，這樣的米飯吃起來會比較好吃的，而且米飯也是不容易粘鍋，這樣清洗的話，也不容易難洗了！大家記住了嘛！

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