都說山西小吃多，西紅柿疙瘩湯是經(jīng)典的了，名副其實媽媽的味道，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：

　　西紅柿、蔥、姜、雞蛋、面粉、香菜、花生油、鹽、香油

　　制作步驟：

　　步驟一：將蔥和香菜切成小段，姜切末，雞蛋打成雞蛋液，西紅柿用刀劃十字后過沸水去皮，然后切成丁。

　　步驟二：打開水龍頭，把水調(diào)成一滴一滴快速滴落的狀態(tài)，滴入面粉中，同時用筷子迅速攪拌，直至所有面粉變成顆粒分明的疙瘩狀。

　　步驟三：將花生油倒入鍋中，待油熱后，放入蔥花姜末爆香。

　　步驟四：然后加入西紅柿丁，慢慢炒至醬狀。

　　步驟五：加水煮沸，煮沸后加面疙瘩，邊下邊攪，以免疙瘩成團。

　　步驟六：待再次煮沸后繼續(xù)煮兩分鐘，然后以畫圈狀倒入雞蛋液使之成蛋花狀。之后加入鹽和香油調(diào)味，然后關(guān)火，盛入碗中，撒上香菜段，即可。

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