現(xiàn)如今一些家庭時常會用一些新鮮的水果來釀造一些水果酒來飲用，水果酒不僅有食療的功效還有美容養(yǎng)顏的作用，下面就跟著上海新東方廚師學校的周雷大師一起了解下如何自制水果酒。

　　1、最好要選用當季自然成熟的新鮮水果

　　水果清洗干凈后，要將表面的水分完全晾干，以避免水分殘留而使果酒變質走味;如遇上天氣不好或是趕時間的時候，也可用白酒來清洗水果，這樣就不用等晾干即可進行泡制

　　2、酒的選擇

　　最好選用無色無特殊味道的蒸餾白酒為宜，不要選用本身味道比較烈的酒，否則會壓制水果的風味

　　3、泡酒用的容器

　　最好選用玻璃瓶，金屬與塑料材料的都不適合。而且玻璃瓶是透明的，可以隨時觀察水果酒在泡制過程中的變化;在釀制水果酒之前要將玻璃瓶徹底洗凈晾干，切不可沾有油分，以免使水果酒變質

　　4、糖

　　糖可催化酒精發(fā)酵，促使水果酒熟成，讓酒的味道喝起來更好，最好使用冰糖。5.泡制的過程中要注意保持密封。透過玻璃瓶就可以很好地觀察到水果在酒中泡制時的變化，因此就不要太好奇地打開蓋子檢察了。因為打開蓋子會增加霉菌進入的機會，增加水果酒制作失敗的風險哦。

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