還在燒著單一的茄子么，跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起來制作不一樣的鯪魚茄子煲吧。

　　制作食材：

　　長(zhǎng)條茄子 500g、肉餡 100g、豆豉鯪魚 70g、蔥、姜、蒜 適量、醬油 15g、料酒 15g、老抽 10g、糖、鹽 適量、水淀粉 適量、紅辣椒 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：茄子不削皮，切成長(zhǎng)條，準(zhǔn)備一只鍋，倒入適量食用油，將茄子條炸至微黃變軟后撈出控油備用。

　　步驟二：罐頭鯪魚取出切塊備用。

　　步驟三：準(zhǔn)備一只砂鍋，砂鍋加熱后放入少量食用油，倒入鯪魚塊煸炒出香味，再加入肉餡，放入適量姜末、蒜末、蔥絲繼續(xù)煸炒，待肉餡變色后加入料酒、醬油、糖，繼續(xù)煸炒。

　　步驟四：倒入之前炸好的茄子條，加入少許老抽上色，加蓋燉兩分鐘。

　　步驟五：視咸淡程度加入適量食鹽調(diào)味，倒入水淀粉勾芡，出鍋前灑上紅辣椒圈后即可。

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