各式各樣的早餐，內(nèi)容豐富，可以每天不重樣，燒麥作為街頭巷尾的特色，當(dāng)然不能少了它，今天就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師教大家制作不一樣的翡翠燒麥吧。

　　制作食材：

　　燒麥餡：

　　圓糯米 100g、豬肉餡 80g、料酒 2g、生抽 5g、老抽 5g、蠔油 5g、糖 5g、干香菇 3g（3朵) 、豌豆 20g、玉米粒 20g、胡蘿卜 20g、食用油 20g

　　白菜燒麥皮：

　　制作白面團(tuán)的面粉 120g、白面團(tuán)用水 70g

　　制作綠色面團(tuán)的面粉 120g、制作綠面團(tuán)的菠菜汁 70g

　　制作步驟：

　　步驟一：準(zhǔn)備好所有材料，干香菇泡發(fā)2小時(shí)后切丁、胡蘿卜切丁。

　　步驟二：圓糯米泡2-4小時(shí)，讓米粒充分吸飽水后，倒掉多余的水，泡好的糯米入蒸鍋蒸20-30分鐘。

　　步驟三：蒸好糯米飯后，不粘鍋里倒入油，油熱后倒入豬肉餡炒散，加入料酒，繼續(xù)翻炒至酥亮，加入生抽、老抽、糖，翻炒均勻，加入蒸熟的糯米飯、胡蘿卜丁、豌豆、香菇丁，繼續(xù)翻炒至顏色均勻。

　　步驟四：菠菜切碎加水榨汁，用菠菜汁和面，揉成綠色面團(tuán)。用清水和面，揉成白面團(tuán)，軟硬跟包餃子面團(tuán)差不多，記得蓋保鮮膜餳面20分鐘。

　　步驟五：兩種顏色的面團(tuán)分別搓成長條圓柱形面劑子，直徑大約1.5厘米。將綠色長條圓柱壓扁搟成長方形的片，寬度能包起來白色長條圓柱為好，大約5厘米左右。將其切成約1.5厘米寬的小面劑子，大小跟平時(shí)包餃子差不多。

　　步驟六：面劑子用手掌壓扁，搟成比餃子皮稍大一點(diǎn)，稍薄一點(diǎn)（10厘米左右）的圓形，隨后包入餡料。包燒麥時(shí)，左手托住燒麥底部，右手輕微捏緊燒麥上端1／5處，然后左手一邊轉(zhuǎn)圈，右手一邊負(fù)責(zé)整形，蒸鍋水燒開，燒麥上鍋蒸20分鐘，即可。

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