過年期間的餐桌上往往會少不了各種魚，在過年期間吃魚有著年年有余的好兆頭，那么我們應(yīng)該如何挑選鯉魚呢，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起學(xué)習(xí)下。

　　看魚眼

　　大家在挑選冷凍鯉魚的時(shí)候要注意的更多一些，我們要注意鯉魚如果是新鮮的話，那么鯉魚的眼球會十分你的飽滿，眼珠會凸出，特別是鯉魚的角膜透明而且清亮，富有彈性，說明十分的新鮮。

　　看鱗片

　　鯉魚是不是很健康，我們還要看鯉魚的身體情況，主要是看鯉魚的鱗片光澤是不是很好，如果很亮的話，說明身體健康，另外鯉魚的魚鱗要和魚體貼附緊密，而且看起來不易脫落，說明鯉魚身體健康。

　　看活潑度

　　如果你選擇的是活魚的話，那么必須要看鯉魚的活動情況，如果鯉魚的活動能力很強(qiáng)，那么說明身體強(qiáng)壯，肉味也會很新鮮，吃起來口感好。

　　選擇量大的商家

　　因?yàn)轷庺~越多，說明商家是剛剛進(jìn)回來的鯉魚，也說明比較新鮮，如果數(shù)量很少的話，那么說明鯉魚可能放的時(shí)間比較長了，建議不要購買。

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