寒冷的冬季，如果配上一份熱乎乎的毛血旺，大大的滿足了胃的需求，今天就讓上海新東方烹飪學校的老師來教大家制作吧。

　　制作食材：

　　鴨血 300g、火腿 20g、毛肚 100g、黃喉 70g、鮮魷魚 10g、豆芽 100g、火鍋粉 50g、干香菇 20g

　　底料：火鍋底料 100g、干辣椒 30g、干花椒 20g、蔥段 30g、蒜 30g、姜片 30g、洋蔥 30g、芹菜 20g、香菜 10g、豆瓣醬 30g、料酒 10g、醋 10g、花椒油 5g、香油 30g、鹽、雞粉、油、清水

　　制作步驟：

　　步驟一：干香菇用水泡發(fā)，備用。

　　步驟二：鍋中倒入適量油，放入干花椒、干辣椒、洋蔥、姜片、蔥段和蒜，翻炒均勻，炒香后倒入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，倒入火鍋底料炒勻后，加入適量料酒和清水，倒入香菜和芹菜，熬煮5分鐘，即可過篩濾掉料渣，底湯備用。

　　步驟三：鍋中倒入適量清水，將豆芽和火鍋粉焯水后，備用。

　　步驟四：把毛肚、黃喉、鮮魷魚、火腿和香菇倒入鍋中，焯水備用。

　　步驟五：在鍋中倒入適量鹽、料酒和醋，混合均勻后倒入鴨血，焯水備用。

　　步驟六：把底湯回鍋，燒熱后倒入雞粉，把鴨血下入湯中，煮1分鐘后，把剛剛焯水的食材倒入鍋中，倒入花椒油和香油調(diào)味后，煮30秒，把底湯和煮好的食材倒入碗中，加入適量蒜末。

　　步驟七：另起一鍋倒入適量油、干花椒和干辣椒，炒香后澆在做好的毛血旺上，即可。

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