黃花菜是一款餐桌上很常見的蔬菜，雖然黃花菜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有消食、消炎、美容等作用，但是亦不可多吃，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解下黃花菜有哪些禁忌吧。

　　1.吃前浸泡
　　由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。
　　食用干品時，消費者好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
　　2.不可多食
　　鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。
　　3.哮喘病者忌食。
　　4.不建議與鴿肉及鵪鶉一起食用。
　　5.不宜單獨炒食，應(yīng)配其他食料。
　　6.黃花菜不能和驢肉同吃。
　　7.瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食。

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