雖然現(xiàn)在還是冬季，但是各類春筍已經(jīng)慢慢上市了，春筍鮮甜，一直有著“山珍”的美譽(yù)，但是春筍雖好，食用不當(dāng)也會對我們的身體造成一定的危害。下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解下食用春筍有哪些注意事項。

　　不宜空腹吃

　　春筍含有較多的粗纖維，空腹食用會刺激胃粘膜，吃之前先吃幾口飯或喝點熱湯保護(hù)胃壁。

　　別貪多

　　春筍性寒味甘，屬于發(fā)物，含有豐富的粗纖維，一次食用過多會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)或加重已發(fā)病病情，所以食用春筍一定要控制好量，每餐最好不要超過半根，更不能頓頓吃，天天吃。

　　先焯水

　　烹飪春筍前最好先焯水，用沸水焯2分鐘或更久，讓春筍中的粗纖維變軟，有助于消化。焯水還可以去除春筍中的澀味和草酸，吃起來更爽口，也無需擔(dān)心食用春筍會導(dǎo)致結(jié)石。

　　幼兒忌吃

　　小孩子也盡量少吃春筍，因為孩子處于生長期的時候需要大量鈣質(zhì)的補(bǔ)充，而蠢筍會阻礙人體對鈣質(zhì)的吸收，從而影響孩子的生長。

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