幸福從早餐開始，一道暖意十足的芋泥蛋卷，就讓上海新東方烹飪學校的老師教給大家吧。

　　制作食材：

　　小芋頭 3個、雞蛋 2個、鹽 2g

　　制作步驟：

　　步驟一：芋頭放鍋里隔水蒸20分鐘，蒸熟壓成芋泥，越細膩越好。

　　步驟二：雞蛋打散后加入2g鹽，攪打均勻后用過濾網(wǎng)過濾一遍，這樣煎出的蛋皮會更加細膩光滑。

　　步驟三：煎鍋小火燒熱，鍋里倒少許油，用廚房紙再輕輕擦去大部分油，倒入蛋液。繼續(xù)用小火慢慢加熱到表面蛋液凝固，隨后翻面，然后關火，利用鍋面的余溫再煎1分鐘即可盛起。

　　步驟四：蛋皮煎熟后放在案板上，把芋泥均勻地涂滿整個蛋皮。

　　步驟五：芋泥涂抹均勻后，拿起蛋皮的一邊向另外一邊卷起。切成自己喜歡的大小，即可。

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