貝果面包與其他面包最大的不同點(diǎn)就是多了一份嚼勁與松脆，接下來這道美味就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師教大家吧。

　　制作食材：

　　高筋面粉 150g、麥麩 50g、水 140g、洋蔥酥 30g、鹽  4g、白砂糖 5g、干酵母 2.5g、黃油5g

　　制作步驟：

　　步驟一：將原材料按克數(shù)稱好，然后將黃油以外的原材料混合。

　　步驟二：將混合好的材料揉成光滑的面團(tuán)，然后加入黃油，揉至擴(kuò)展階段，揉好后不用發(fā)酵，平均分成6個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜或者濕布餳10分鐘。

　　步驟三：然后將面團(tuán)搟開成橢圓形。

　　步驟四：折疊三分之一過來并壓緊，再折疊另外三分之一過來壓緊。

　　步驟五：對(duì)折并收口，需要注意的是每次折疊的時(shí)候一定要壓緊，以免有過多氣泡。

　　步驟六：對(duì)折壓實(shí)后將有接口面朝下滾長(zhǎng)至15CM，左端成小錐形。然后把面棍有接口面朝上放置，將右端（約3-4CM）部分用手掌壓成片

　　步驟七：將小錐端包入面片，接口捏緊，將沒有接口的光滑面朝上放置。

　　步驟八：在造型好的面胚上蓋濕布，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵30分鐘。

　　步驟九：將面胚放入煮沸的濃度為5%的糖水中滾煮，一面煮30秒后翻面再煮30秒，同時(shí)烤箱預(yù)熱至200度。

　　步驟十：將煮好的貝果控干水分，可撒適量芝麻或燕麥片，200度烤15分鐘，即可。

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