有多少人跟小編一樣，皮蛋跟豆腐單獨(dú)吃是拒絕的，但是一旦合體就停不下嘴來，接下來一道皮蛋拌豆腐的美味佳肴就讓上海新東方烹飪學(xué)校的老師教大家制作吧。

　　制作食材：

　　豆腐 400g、皮蛋 2顆、小蔥花 13g、小米辣 2根、花椒 1g、大蒜 13g、香菜 10g

　　制作步驟：

　　步驟一：將豆腐扣入平盤中，用小刀橫豎各切幾刀，其他食材改刀備用，皮蛋丁平鋪在豆腐塊上。

　　步驟二： 取一小碗，調(diào)入蠔油1湯匙，白醋2湯匙，味極鮮2湯匙，香油半湯匙，拌勻。

　　步驟三：將小蔥花、香菜、蒜末、小米辣放入調(diào)料碗中，無需攪拌。

　　步驟四：起鍋熱油，小火將花椒粒爆香炸至熟透，在花椒粒發(fā)黑之前用小漏勺撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒至滾熱，澆在調(diào)料小碗中，趁熱拌勻，均勻地舀在皮蛋與豆腐上，即可。

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