隨著生活條件的改善，越來越多的人發(fā)掘出自己對于烘焙的熱愛，但是沒有經(jīng)過正規(guī)烘焙培訓(xùn)的入門新手在烘焙過程中往往不知道應(yīng)該如何入手，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國平大師一起了解下烘焙新手在烘焙過程中遇到的那些小問題。

　　問題一：如何買烤箱，家用烤箱應(yīng)該買多少容量的
　　其中在經(jīng)濟允許的情況下，烤箱應(yīng)該買越大越好，因為容量大的烤箱在溫度控制方面往往會比較出色，加熱較為均勻，這樣烘焙的最終成品才能達到最佳的效果。
　　問題二：烤箱的上下火有什么區(qū)別
　　大部分的烤箱都可以分別設(shè)定上下火溫度，我們在烘焙厚重的食物時候，通常將下火調(diào)高、上火調(diào)低，這樣才能受熱均勻。當(dāng)然如果你的烤箱無法分別控制上下火的溫度，這時候就只能取上下貨的均值。
　　問題三：烤箱為什么要預(yù)熱
　　預(yù)熱是指提前設(shè)定好烤箱的溫度，沒有經(jīng)過預(yù)熱的烘焙作品，無法快速定型，最后會影響烘焙成品以及會對口感造成缺陷。我們通常只需預(yù)熱10-15分鐘即可，當(dāng)然烤箱容量越大所需的預(yù)熱時間越久。
　　問題四：面團擺放有什么要求
　　在烤盤上擺放的面團，要揉得大小薄厚一致，均勻擺放，這樣才能受熱均勻。如果面團較少，可盡量擺放在烤盤中央。

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