相比蛋糕餅干，面包是比較健康的一種食物，既能飽腹，又能很好的補(bǔ)充身體所需的B族維生素，同時(shí)面包中所含有的糖和油也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于蛋糕餅干，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國(guó)平大師一起了解下制作面包需要注意哪些方面呢。

　　烘烤時(shí)間和溫度要恰到好處，如果烤得過(guò)了點(diǎn)，水分就失得多，面包也老化得快。

　　測(cè)試面包是否烤熟，首先會(huì)聞到濃郁的面包香味，面包的表面會(huì)有漂亮的金黃色，此時(shí)用湯匙碰面包的側(cè)面如果能馬上回彈即表示好了。

　　剛烤好的面包，頂部表皮很硬，去壓它會(huì)破皮，只要放涼一會(huì)就會(huì)回軟了。

　　我們的烤箱不能調(diào)節(jié)上下火，因此要視情況加蓋錫紙，以免上表皮過(guò)厚、上色過(guò)深的情況出現(xiàn)。

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