紫米是粗糧的一種，因?yàn)樽厦总浥吹目诙猩钍艽蠹业南矏?，同時紫米的營養(yǎng)價值非常高，具有一定的保健功效，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解一下吧。

　　防止便秘

    紫米富含膳食纖維，可促進(jìn)腸胃的蠕動，防止便秘。

　　改善睡眠

    紫米所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質(zhì)量。

　　預(yù)防癌癥

    紫米中的植物抗氧化劑成分利于保護(hù)心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護(hù)作用，預(yù)防癌癥發(fā)生。

　　補(bǔ)血暖身

    紫米因含豐富鐵質(zhì)，具有補(bǔ)血暖身的功效，對貧血者來說也是很好的選擇，女性生理期后也可多吃紫米粥，改善血?dú)獠蛔恪?/span>

　　美容科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分，而這種抗氧化劑成分可于維他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是愛美女性不可多得的美容食品。

　　延緩衰老

    延緩衰老是紫米的重要功效之一，這種食材中含有多種氨基酸和礦物質(zhì)，其保微量元素硒和鋅的含量都比較高，這些物質(zhì)能清除人體內(nèi)的自由基，也能減少氧化反應(yīng)的發(fā)生，平時經(jīng)常食用可以延緩衰老，也能延長壽命，是名符其實(shí)的長壽米。

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