荷蘭豆是常見的一款蔬菜之一，味道清香，荷蘭豆的做法也是多種多樣，營養(yǎng)也十分豐富，因此許多人都非常愛吃荷蘭豆，下面就跟著上海新東方烹飪學校的周雷大師一起了解下荷蘭豆的營養(yǎng)價值有哪些？

　　微量元素

　　荷蘭豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利于造血以及骨骼和大腦的發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。荷蘭豆中的膽堿、蛋氨酸還有助于防止動脈硬化。

　　維生素

　　荷蘭豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮癥，因此被稱為“精神維生素”。

　　維生素A原

　　荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

　　優(yōu)質蛋白

　　荷蘭豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質，尤其是含有優(yōu)質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。

　　胡蘿卜素

　　荷蘭豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，起到防癌治癌的作用。

　　鎂及葉綠色

　　荷蘭豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，保護肝臟。

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