在日常飲食中，往往少不了玉米這一粗糧，玉米是一種營養(yǎng)價值非常高的健康食品，下面就跟著上海新東方烹飪學校的周雷大師一起了解下玉米的營養(yǎng)價值具體有哪些。

　　1. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

　　2. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。

　　3. 粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。

　　4. 玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

　　5. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養(yǎng)成分。

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