雞湯怎么燉才有營(yíng)養(yǎng)大部分家庭都把雞湯當(dāng)做是滋補(bǔ)佳品，雞湯的確是非常有營(yíng)養(yǎng)的一款湯品，但是也要用對(duì)方法去做，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解下雞湯怎么燉才有營(yíng)養(yǎng)。

　　1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開(kāi)胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

　　2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋。

　　3、燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣。

　　4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買(mǎi)了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好。

　　5、飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

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