翻糖是近幾年的流行趨勢(shì)，翻糖造型多變，滿足了大部分人的少女心，但是對(duì)于翻糖你知道多少呢？翻糖蛋糕外面的皮能吃么？翻糖蛋糕的皮是怎么做的呢？下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的張國(guó)平大師一起了解一下。

　　一、翻糖蛋糕的皮能吃嘛

    其實(shí)翻糖蛋糕的皮是可以吃的，但是一般不會(huì)吃，那層皮叫翻糖，口感非常甜。

    二、如何吃翻糖蛋糕

    翻糖蛋糕的皮是由糖膏、甘佩斯(花糖)、塑型翻糖、蛋白糖霜制成，它根據(jù)各自不同的軟硬度和延展性、造型難易程度，可以塑造出各式各樣的造型。為了顏色豐富多樣，往往在翻糖皮中添加了食用色素，適當(dāng)食用不會(huì)影響身體健康，在國(guó)外，翻糖蛋糕的愛(ài)好者們一般喜歡甜食，所以他們往往將翻糖皮和蛋糕一起食用。但在國(guó)內(nèi)，很多人不喜歡吃得太甜，所以建議在食用蛋糕時(shí)，首先取下所有外部裝飾，其次去除糕體外的糖皮，最后再分切蛋糕，這樣可能更符合大家的飲食習(xí)慣。

　　一般來(lái)說(shuō)，翻糖蛋糕應(yīng)該在0攝氏度到4攝氏度之間冷藏保鮮，保質(zhì)期是24個(gè)小時(shí)。

　　三、翻糖蛋糕的皮是應(yīng)該怎么做呢

    翻糖一般網(wǎng)上都能找到配方，配方里的原料都萬(wàn)變不離其宗，只是比例略有變化，基本的糖皮成分都有——糖粉、吉列丁片(或者魚膠，但不建議用魚膠，有腥味)、水、白油、糖漿(葡萄糖漿或者飴糖糖漿都可以，麥芽糖不推薦，因?yàn)橛蓄伾?，另外一些特別的配方會(huì)根據(jù)特別的需要而添加蛋清、CMC粉或者加杏仁粉，其實(shí)自己打的翻糖很難打出專業(yè)效果，不光滑，而且不穩(wěn)定，如果產(chǎn)量不是很大，建議還是買現(xiàn)成的吧，方便又穩(wěn)定。

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