紅豆包大家都很熟悉，不過今天教大家做的是日式紅豆包，又香又軟，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起學(xué)習(xí)制作吧。

　　制作食材：

　　高筋面粉170g、低筋面粉30g、細(xì)砂糖18g、脫脂奶粉15g、鹽2.5g、黃油15g、水125g、干酵母3g、紅豆泥

　　制作步驟：

　　步驟一：加水到紅豆中燒開

　　步驟二：瀝去水份

　　步驟三：倒進(jìn)大鍋內(nèi)，加足量多的水燒開（水加到鍋高度的三分之二以上

　　步驟四：燒開轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋一直煮到水量變得較少有些濃稠感、紅豆一捏即粉的時候加糖

　　步驟五：加糖之后攪拌均勻，繼續(xù)煮，煮到非常濃稠的狀態(tài)后轉(zhuǎn)大火一直攪拌按壓慢慢把水收干后即可。

　　步驟六：裝到密封容器內(nèi)，蓋上蓋子放涼。

　　步驟七：除了黃油、紅豆泥之外的材料全部倒入機(jī)器內(nèi)揉至擴(kuò)展階段，加入黃油揉至接近完全狀態(tài)。

　　步驟八：收攏面團(tuán)，收口朝下，放進(jìn)盆內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵，放大到兩倍。

　　步驟九：發(fā)酵好后的面團(tuán)取出，分割成等量7小份。

　　步驟十：每一小份都滾圓后，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘。

　　步驟十一：醒發(fā)的時候把紅豆泥分等量，捏成團(tuán)備用。

　　步驟十二：醒發(fā)好后取一小面團(tuán)按扁，把一顆紅豆餡放中間。

　　步驟十三：上下兩端往中間提，然后左右兩端往中間捏，然后把四周小口往中間提，捏緊，收口朝下擺放，

　　步驟十四：放入烤盤中，蓋上保鮮膜，放入發(fā)酵箱，溫度大概35，濕度70~80。二發(fā)到面包膨脹到1.5倍左右。

　　步驟十五：烤箱預(yù)熱190°，面包表面用噴瓶噴上水，中間撒少許芝麻。

　　步驟十六：用一個干凈的烤盤壓在面包上，輕輕往下按壓兩下烤盤。

　　步驟十七：預(yù)熱好后，放入烤箱烤18分鐘左右即可。

   相關(guān)閱讀：栗金飩的做法——新東方烹飪學(xué)校