瑪?shù)铝盏案庥址Q“貝殼蛋糕”，在法國是非常著名的一種甜點，接下來就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的老師一起學(xué)習(xí)吧。

　　制作食材：

　　低筋面粉 50克、細(xì)砂糖 50克、檸檬皮屑 1/4個、雞蛋 1個、黃油 50克、泡打粉 1.5克、香草精 適量

　　制作步驟：

　　步驟一：半個檸檬皮切成屑，和細(xì)砂糖混合放置1個小時，待香味飄出即可使用。檸檬皮要盡量用刀削去白色的部分，只選擇靠外層的黃色部分，否則口感會發(fā)苦發(fā)澀。

　　步驟二：低筋面粉和泡打粉混合后過篩。

　　步驟三：碗里打入雞蛋，并倒入細(xì)砂糖和檸檬皮屑混合物。

　　步驟四：用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可，不要將雞蛋打發(fā)。

　　步驟五：加入少許香草精。

　　步驟六：倒入過篩后的低筋面粉。

　　步驟七：繼續(xù)用打蛋器攪拌均勻。

　　步驟八：一直攪拌到完全混合均勻，混合物呈濃稠的泥狀。

　　步驟九：把黃油加熱溶化以后，倒入混合物里。

　　步驟十：再次用打蛋器攪拌均勻。

　　步驟十一：攪拌到混合物成為光滑的泥狀后，放入冰箱冷藏1個小時。

　　步驟十二：從冰箱取出面糊。這時候面糊已經(jīng)凝固。在室溫下放置片刻，待面糊重新恢復(fù)到可流動的狀態(tài)時，把面糊裝入裱花袋，擠入瑪?shù)铝漳＞摺?/span>

　　步驟十三：將模具放入預(yù)熱好的烤箱，上下火190度，烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候，此時瑪?shù)铝毡趁嬉呀?jīng)出現(xiàn)高高的鼓包了。

　　步驟十四：烤好的瑪?shù)铝眨脽崦撃?，再放在冷卻架上冷卻。

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