一到秋分，氣溫下降明顯，早晚溫差變大，使我們的身體免疫力變低，那么在秋季適合吃什么呢？下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的周雷大師一起了解一下吧。

　　1、增加粥、豆?jié){、牛奶、湯等

　　入秋后多喝湯湯水水可以防秋燥，如湯水、粥、豆?jié){、牛奶等，最好每餐能包含其中一種。做法其實(shí)都很簡(jiǎn)單：提前一夜淘洗好雜糧雜豆等放入豆?jié){機(jī)中，加好水，第二天起床后啟動(dòng)開關(guān)，洗漱好了，豆?jié){也好了，還可以帶在路上喝；現(xiàn)在市面上還有一種料理機(jī)，一分鐘就可以將雜糧雜豆打碎，我們也完全可以將各種雜糧雜豆提前煮熟或蒸熟，分裝好放入冰箱冷凍保存，每天早上取出部分加入開水，馬上就可以喝上香噴噴熱乎乎的雜糧豆?jié){；做粥也不難，現(xiàn)在很多電飯煲都有預(yù)約功能，前一天晚上把雜糧雜豆淘洗好放入電飯煲，加好水，定好時(shí)間，電飯煲在起床前一小時(shí)開始工作，第二天早上就可以喝到熱乎乎的雜糧粥了；做湯可以用高壓鍋，隔三差五地熬點(diǎn)海帶、山藥、藕、冬瓜加排骨的湯或者魚湯，讓皮膚更水嫩。

　　2、飲食清淡，盡量少吃辛辣、油炸、燒烤

　　秋天天干氣燥，應(yīng)少吃辛辣，烹調(diào)中盡量少放或不放辣椒，多采用燉、煮、蒸、水焯、涼拌等烹調(diào)方式。

　　3、每天足量飲水

　　由夏入秋，濕度降低，皮膚、嘴唇和咽喉表面的細(xì)胞更容易丟失水分，此時(shí)應(yīng)及時(shí)補(bǔ)水。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南建議，成年輕體力勞動(dòng)者女性每天飲水至少1500毫升，男性最少飲水1700毫升，即至少3瓶礦泉水瓶的量。喝水要講究少量多次，不要等口渴了再喝，不要飯前大量喝水，最好早上起床后和晚上睡前都喝點(diǎn)水。

　　4、適量吃堅(jiān)果

　　堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要食物來源。獲取充足必需脂肪酸可以使皮膚保持很好的“油潤(rùn)”狀態(tài)，更好鎖住水分。堅(jiān)果中的鋅也對(duì)預(yù)防皮膚干燥有幫助，鋅含量豐富的堅(jiān)果有南瓜子、山核桃等。建議每天吃一小把帶殼堅(jiān)果（原味、閉口為佳）即可。

　　5、增加白色食物

　　中醫(yī)上講肺主皮毛，注意養(yǎng)肺，自然皮膚好、頭發(fā)好。肺喜潤(rùn)而惡燥，入秋后肺也最易受到侵襲和傷害，引起咳嗽多痰等問題，因此秋季養(yǎng)肺尤為重要。中醫(yī)認(rèn)為白色食物入肺，所以秋天多食白色食物有防秋燥的作用。常見的白色食物有蓮子、山藥、藕、白蘿卜、百合、冬瓜、銀耳、梨等。

　　6、多吃蔬果和粗糧

　　很多果蔬含水量高達(dá)90%以上，是補(bǔ)充水分的又一重要來源。綠色和橙黃色蔬果如西蘭花、胡蘿卜、彩椒、芒果等富含β-胡蘿卜素，其在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維A，多吃這類果蔬，有利于緩解因缺乏維A導(dǎo)致的細(xì)胞干燥和脫落。此外，番茄里的番茄紅素、葡萄里的花青素、各種果蔬中的維C，這些成分均有利于皮膚健康。建議每天至少吃300克~500克蔬菜，深色蔬菜占到一半以上，建議水果每天要吃到200克~350克。粗糧富含各種B族維生素，其中維B2、維B6等都跟皮膚健康相關(guān)。粗糧主要有燕麥、蕎麥、藜麥、小米、高粱、薏米、紅豆、綠豆等，建議將其直接做成雜糧飯、雜糧粥、雜糧豆?jié){或者直接磨成全谷粉再蒸饅頭或做面條。

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