豆?jié){油條是南方人早餐的標配，其實豆?jié){除了直接飲用，還有其他的吃法也很有營養(yǎng)哦，下面就跟著上海新東方烹飪學校的小編一起了解下吧。

　　1、用豆?jié){蒸蛋羹

　　用豆?jié){代替水來蒸蛋羹。加過濾后的豆?jié){后，蛋液的蛋白質含量提高，使做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例大約為1比1.5，適量添加調味品，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才會細膩均勻。

　　2、用豆?jié){做湯羹

　　豆?jié){其實很適合用來做很多乳白色的湯，例如魚湯、肉湯、火鍋湯。在煲湯的時候都可以添加豆?jié){，這樣湯汁更白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。同時豆?jié){煮粥也是一款美食。將大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。

　　3、用豆?jié){煮飯

　　豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營養(yǎng)互補，還能延緩血糖上升的速度。做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結成團。需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。豆子和水的比例1比20即可。用太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

　　4、用豆?jié){做面食

　　做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。同理，豆?jié){和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。

　　為了自己和家人的身體健康，不妨去試一試這四種豆?jié){的新做法吧。

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