榛子是四大干果之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，下面就跟著上海新東方烹飪學(xué)校的小編一起了解一下榛子的那些事兒。

　　1、榛子的成分

　　每100克干品榛子中含有水分7.3克，蛋白質(zhì)22克，脂肪44.8克，粗纖維9.6克，灰分3.5克、碳水化合物14.7克，胡蘿卜素50微克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.9毫克，鈣104毫克，鉀244.毫克，鈉4.7毫克，鎂420毫克，鐵6.4毫克，錳12.94毫克，鋅5.83毫克，銅3.03毫克，磷422毫克，硒0.78微克。

　　2、榛子的功效

　　現(xiàn)代研究表明：榛子果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E含量也很豐富；還含有人體所需的8種氨基酸，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。

　　榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對(duì)防治心血管病有很好的作用。同時(shí)多不飽和脂肪酸就是人們俗稱的腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。

　　3、榛子的食用禁忌

　　一般人均可食用，但由于榛子還有油脂較多，因此泄瀉便溏及膽功能不全者要慎食。