制作材料:鵝雜1~2副、蔥段1截、姜幾片、香菜1顆、小米辣椒1顆、料酒少許、陳醋1湯匙、麻油1湯匙、蠔油半湯匙、糖少許、檸檬4分1個、冰水250ml

　　制作步驟：

　　步驟1：鵝雜用鹽戳干凈表面的白色物質(zhì)，洗凈。用干凈的砧板把蔥白取一部分出來切絲、香菜切段、小米辣切粒

　　步驟2：鵝珍切片

　　步驟3：鵝腸切手指長度

　　步驟4：姜、蔥段放入鍋中加水燒開放料酒，燒開后下鵝腸以外的其他東西，煮5分鐘左右

　　步驟5：鵝腸用篩燙，不斷用筷子攪拌

　　步驟6：至鵝腸變色變硬，撈起泡冰水

　　步驟7：鵝雜擺盤，撒上辣椒粒，放上香菜段蔥白，所有醬料調(diào)勻后試味合適后擠檸檬汁攪拌均勻淋于鵝雜之上。完成。吃的時候拌勻。