十二、餐具如何擺放？

    在吃中餐的時候我們只有一雙筷子，但是西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。其實大家不要擔(dān)心，這些都是為四道菜而準(zhǔn)備的，這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一并擺出來而已。

    十三、西餐餐具的使用

    1、刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

    刀叉的擺法是個信號，告訴服務(wù)員什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時，表示仍在進(jìn)行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

    當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

    2、使用雙手用，更優(yōu)雅

    若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子里。

    食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上

    用畢后：匙和叉的面朝上，匙在下面

    每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。

    十四、餐巾禮儀

    1、正確的餐巾用法

    餐巾是在進(jìn)餐的過程中常常會接觸到的用品，也是離席時最后的用品。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。要記住：

    餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。

    用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。

    喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

    不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。

    忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下。

    除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。

    餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

    2、離席時餐巾的擺法

    餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭臟的用具，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。

    最后要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時離開，之后會回座位。

    3、用過的餐巾切勿摺整齊

    最后，有一點是很多人都會犯的錯誤，就是餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊，只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上就可以了。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點后一定要格外注意

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