上海新東方烹飪學(xué)校——酸菜鱸魚(yú)湯的制作材料：

    800克鱸魚(yú)、15克蔥、姜15克、蒜10克、10克白酒、適量的鹽、適量的味精、胡椒2克、150克酸菜、山椒、適量的油。

    上海新東方烹飪學(xué)校--酸菜鱸魚(yú)湯的做法：

    一、首先將鱸魚(yú)破腹，然后去其魚(yú)鱗，并且將其切成片狀。

    二、然后將酸菜洗凈切絲，并且將山椒切碎。

    三、熱鍋里面放油，然后放入姜、蒜、山椒、蔥，再下酸菜翻炒數(shù)次，加入清水煮沸；

    四、下魚(yú)片，再下鹽、味精、胡椒、白酒，待魚(yú)片煮至發(fā)白即可。