上海新東方烹飪學(xué)校——秋季涼拌菜的制作材料：

    半勺花椒油、250克半熟豬肚、八角適量、香菜、鮮小米、大蒜適量、適量的鹽、香醋、花椒、生姜一個(gè)、香蔥2根、適量紅油即辣椒油、 雞粉、一勺醬油、一勺白酒。

    上海新東方烹飪學(xué)校--秋季涼拌菜的制作方法：

    一、將豬肚洗干凈，將香蔥洗干凈打成接，將生姜拍破，八角、花椒備好。

    二、在電高壓鍋（普通鍋代替）內(nèi)放足量的水，并且放入白酒、花椒、生姜、蔥結(jié)，按蹄筋鍵煮熟。

    三、將準(zhǔn)備好的鮮小米切成細(xì)圈，并且將香菜切段，大蒜切成末。

    四、然后將豬肚煮好后，晾涼后用刀改成細(xì)條。

    五、然后取出一個(gè)大碗，讓入豬肚條、小米辣、大蒜末等等。

    六、其次調(diào)入花椒油、雞粉、紅油、醬油、適量鹽和2滴香醋。

    七、充分拌勻，然后靜置2分鐘。

    八、加入香菜，拌勻，即可。